Piece Convotherm - jak funkcjonuje system zamknięty
Zobacz prezentację “Advanced Closed System” zastosowanego w piecach konwekcyjno parowych Convotherm.
Zaawansowany system zamknięty stosowany w piecach konwekcyjnych Convotherm to innowacyjna technologia która wiele wniosła w świat gotowania. Dostępna w ramach niej funkcja Crisp&Tasty sprawia, że danie może być są bardziej soczyste i chrupiące, przy czym zmniejszone zostają straty gotowania.
Kliknij link poniżej i zobacz prezentację:
Piece konwekcyjno parowe Convotherm - jak funkcjonuje system zamknięty [PDF]
Gorące powietrze wentylatory przetłaczają przez komorę, wymuszając ruch poziomy, następnie powietrze przetłaczane jest przez filtry oczyszczające je z drobinek tłuszczu i ponownie trafiają do wentylatorów.W Piecach konwekcyjno parowych pozioma cyrkulacja powietrza i odtłuszczanie gwarantują nieprzenikanie zapachów (głównym ich nośnikiem są tłuszcze) oraz równomierną temperaturę w komorze. Do komory z cyrkulującym powietrzem dodawana jest para wodna, co przyspiesza obróbkę termiczną i zapobiega utracie wilgoci przez potrawy.