Polecamy m.in. środek do usuwania silnych zabrudzeń z piekarników Stalgast, które został stworzony z myślą o czyszczeniu wyjątkowo brudnych nawierzchni. Silny, a jednocześnie delikatny podczas działania. Sprawdza się zarówno w czyszczeniu pieców gastronomicznych, jak i grilli, komór wędzarniczych, piekarników. Producent oferuje go w pojemności równej aż pięć litrów. Produkt w cenie około 30 złotych netto jest wydajny i bardzo skuteczny.

Inne, bardzo dobre rozwiązanie to środek do pianowego mycia powierzchni pieców VOIGT. Unikalna piana, powstająca po aplikacji została opracowana do usuwania tłustych i trudnych w czyszczeniu powierzchni. Przy użyciu niewielkiej ilości środka umożliwia wyczyszczenie dużej powierzchni pieca konwekcyjnego.

Piece konwekcyjno-parowe działają za pośrednictwem wymuszonej konwekcji oraz zalet ogrzewania i przyrządzania produktów spożywczych przy udziale pary wodnej. Profesjonalny system nawilżania zastosowany w piecu umożliwia uzyskanie soczystej, a jednocześnie chrupkiej potrawy. Dodatkowo zoptymalizowanie sposobu przyrządzania potrawy sprawia, że czas czekania na danie jest dużo krótszy niż w przypadku innych urządzeń służących do przygotowywania potraw.

Jak przebiega proces pieczenia w tego typu urządzeniach? Jest on przede wszystkim nastawiony na pracę pary oraz gorącego powietrza. Para wodna powstaje na skutek dostarczania wody na gorące elementy w piecach. Woda paruje i zamienia się w formę ulotną. W niektórych typach urządzeń para dostarczana jest w inny sposób, za pośrednictwem specjalistycznego generatora pary.

Piece konwekcyjno-parowe to urządzenia, które pozwalają zaoszczędzić miejsce. Można przy ich udziale przyrządzać bardzo skomplikowane potrawy na tej samej powierzchni, co dotychczas. Możliwość wykorzystywania pieców wraz z urządzeniami typu GN czyni je praktycznymi i dostosowanymi do aktualnych potrzeb współczesnej gastronomii.

Potrawy przygotowywane w piecach konwekcyjno-parowych są zdrowe oraz bardzo smaczne. Zachowanie większej ilości składników odżywczych, witamin oraz soli mineralnych decyduje o lepszej wartości przyrządzonych potraw.

Piec ten to profesjonalnie zaplanowany system zamknięty, gwarantujący bezpieczeństwo jego użytkowania. Podwójne drzwiczki wykonane ze szkła to nie tylko możliwość obserwowania, na jakim etapie przygotowania jest dana potrawa, ale również ochrona przed przenikaniem ciepła na zewnątrz. Chowana konstrukcja drzwiczek chroniona jest patentem, a obrotowe zamknięcie posiada funkcję zatrzaskiwania i odpowietrzenia. Specjalny hamulec zapewnia mniejsze wydobywanie się pary przy otwieraniu pieca. Funkcja Crisp&Tasty zapewnia pieczenie z możliwością uzyskania chrupkiej skórki. Urządzenie posiada również bardzo wygodną funkcję zapisywania aż 250 przepisów. Sterowanie piecem może odbywać się przy pomocy dużego, jasnego i wygodnego wyświetlacza z tekstem. Urządzenie odpowiada normom GN, a odstęp między półkami wynosi 68 mm. Producent zapewnił możliwość opóźnienia rozpoczęcia pracy, a program ochronny zapobiega przypadkowemu przerwaniu działania urządzenia.

Jeśli te możliwości z jakichś powodów będą dla nas niewystarczające, możemy za dodatkową opłatą je rozszerzyć o automatyczny program czyszczący, USB, funkcję grilla, podstawę z prowadnicami, sondę do mierzenia temperatury wewnątrz produktu, podstawę z prowadnicami, dotykowy panel.

Zaawansowany system zamknięty stosowany w piecach konwekcyjnych Convotherm to innowacyjna technologia która wiele wniosła w świat gotowania. Dostępna w ramach niej funkcja Crisp&Tasty sprawia,  że danie może być są bardziej soczyste i chrupiące, przy czym zmniejszone zostają straty gotowania.

Kliknij link poniżej  i zobacz prezentację:

Piece konwekcyjno parowe Convotherm - jak funkcjonuje system zamknięty [PDF]

Wkraczając w świat profesjonalnej gastronomii, nieodzownym elementem każdej nowoczesnej kuchni powinien dziś być piec konwekcyjno - parowy.

Piece konwekcyjno - parowe zrewolucjonizowały świat, upraszczając przygotowywanie potraw i dań, a jednocześnie poprawiły jakość serwowanych posiłków.

PIECE KONWEKCYJNO - PAROWE CONVOTHERM

Piece konwekcyjno – parowe CONVOTHERM dają optymalne rozwiązanie dla każdego wyzwania, przed jakim stoją. CONVOTHERM posiada największy i najróżnorodniejszy wybór pieców konwekcyjno-parowych na całym świecie. 28 podstawowych modeli można dostosować do indywidualnych warunków i potrzeb oraz zaoferować jedyną w swoim rodzaju, praktyczną gamę wyposażenia. CONVOTERM jest przodującą firmą na całym świecie - od kuchni hotelowych po wersje okrętowe.

CONVOTHERM, INNOWACJE:

Chowane Drzwi – są chronione patentem na całym świecie tylko w CONVOTHERHM. Konstrukcja oferująca większą swobodę ruchów - teraz seryjnie we wszystkich piecach konwekcyjno - parowych CONVOTHERM. Więcej miejsca w małych kuchniach, większa swoboda ruchów, łatwa obsługa, większe bezpieczeństwo pracy.

Crisp&Tasty - zaawansowany system zamknięty - gwarantuje perfekcyjny efekt garowania. Potrawy będą bardziej soczyste i chrupiące przy mniejszych ubytkach. Potrawy zachowują walory smakowe i kolor, para nie przedostaje się do kuchni, większy komfort i kontrola kosztów.

Press&Go - autopilot w kuchni - funkcję włącza jedno wciśnięcie guzika, wybrany program garowania przebiega automatycznie. Piece wyposażone są w programowalną książkę kucharską na 250 przepisów, każdy z możliwością zapisania 20 kroków. Książka daje możliwość wprowadzenia do pamięci pieca konwekcyjno - parowego każdej, nawet najbardziej skomplikowanej receptury. Raz dopracowany i zapamiętany przepis może być odtwarzany wielokrotnie, dzięki czemu można zagwarantować gościom zawsze jednakową jakość potrawy przygotowanej według tej samej, najlepszej receptury niezależnie od zmieniającej się obsługi kuchni. Oprogramowanie pieca konwekcyjno – parowego Convotherm umożliwia wprowadzanie dowolnych zmian w zapamiętanych już przepisach, pozwalając tym samym na kreatywność szefów kuchni i udoskonalanie menu.

System Talerzy Bankietowych - 1000 posiłków w 8 minut - walory smakowe i wizualne potrawy zregenerowanej są identyczne jak pierwotnie przygotowanego dania. Ciepłe, doskonałej jakości posiłki gotowe są do spożycia już po 4-8 minutach.

CONVOClean - automatyczny system czyszczenia - oferuje Państwu higieniczną czystość dzięki automatycznej dezynfekcji parą i sterylizacji gorącym powietrzem. Piece CONVOTHERM przystosowane są w pełni do wprowadzenia systemu HACCP. Oprogramowanie PC-HACCP archiwizuje automatycznie wszystkie dane z każdego procesu obróbki termicznej, które możemy odtworzyć w każdym czasie.

Opracowano na podstawie

www.convotherm.pl